Câu hỏi Hoạt động 1 trang 114 Hóa 12 Kết nối tri thức: NaHCO3 là hợp chất kém bền nhiệt, bắt đầu bị phân huỷ ở khoảng 120 °C: Trong thực tiễn...

NaHCO₃ là hợp chất kém bền nhiệt, bắt đầu bị phân huỷ ở khoảng 120 °C:

Trong thực tiễn, NaHCO₃ được sử dụng làm bột nở trong chế biến thực phẩm và làm chất chữa cháy dạng bột. Giải thích cơ sở của các ứng dụng đó.

Hướng dẫn giải :

Dựa vào sản phẩm phản ứng để giải thích.

Lời giải chi tiết :

- NaHCO₃ được dùng làm bột nở vì quá trình nhiệt phân muối tạo khí CO₂ và hơi nước giúp bánh nở và xốp.

- NaHCO₃ được sử dụng làm chất chữa cháy dạng bột vì sản phẩm của quá trình nhiệt phân muối tạo khí CO₂, gây hiện tượng “ngạt” đám cháy. Khí CO₂ sinh ra làm giảm nồng độ oxygen trong vùng cháy xung quanh, dẫn đến việc không đủ oxygen để duy trì sự cháy và đám cháy sẽ tự tắt đi.