Một đầu bếp thằng đường ( đun đường ) để làm nước màu trong ché biến các món ăn như cá kho, thịt kho tàu...

1. Một đầu bếp thằng đường ( đun đường ) để làm nước màu trong ché biến các món ăn như cá kho, thịt kho tàu,… Quá trình được chia thành các giai đoạn sau:

1. Cho đường vào chảo, đường từ từ nóng chảy.

2. Đường chuyển màu từ trắng thành vàng nâu, sang đỏ rồi đen.

3. Cho nước vào chảo để hòa tan các chất.

Hãy cho biết ở giai đoạn nào xảy ra sự biến đổi vật lý, ở giai đoạn nào xảy ra sự biến đổi hóa học.

Phương pháp giải :

Dựa vào khái niệm biến đổi vật lý và biến đổi hóa học.

Lời giải chi tiết:

Giai đoạn biến đổi vật lí: (1), (3)

Giai đoạn biến đổi hóa học: (2)