Bài 5. Sự biến đổi hóa học của chất trang 21, 22, 23 Khoa học 5 Kết nối tri thức: Để tạo hương vị cho bánh kẹo như bánh phở-lăng (flan), người ta thường thêm ca-ra-men...

Câu hỏi trang 21 Mở đầu

Để tạo hương vị cho bánh kẹo như bánh phở-lăng (flan), người ta thường thêm ca-ra-men. Dù được nấu từ đường có màu trắng và vị ngọt nhưng ca-ra-men lại có màu nâu, vị đắng và ngọt dịu. Vậy biến đổi nào đã xảy ra?

Hướng dẫn giải :

Để tạo hương vị cho bánh kẹo như bánh phở-lăng (flan), người ta thường thêm ca-ra-men.

Lời giải chi tiết :

Dù được nấu từ đường có màu trắng và vị ngọt nhưng ca-ra-men lại có màu nâu, vị đắng và ngọt dịu. Ca-ra-men Vậy biến đổi hóa học đã xảy ra.

Câu hỏi trang 21 Câu hỏi 1

Quan sát hình 2 và nhận xét về màu sắc, hình dạng mẫu giấy trước và sau khi đốt. Từ đó, hãy cho biết có sự biến đổi nào đã xảy ra.

Hướng dẫn giải :

Quan sát hình 2

Lời giải chi tiết :

Màu sắc chuyển từ trắng thành đen và hình dạng không còn như van đầu nữa.

Câu hỏi trang 21 Câu hỏi 2

Nhận xét sự biến đổi màu của đường dưới tác dụng của nhiệt

Hướng dẫn giải :

Quan sát hình 3

Lời giải chi tiết :

Sau khi đun thì đường chuyển sang màu nâu.

Câu hỏi trang 21 Câu hỏi 3

Cho biết hiện tượng xảy ra, nếu tiếp tục đun.

Hướng dẫn giải :

Quan sát hình 3

Lời giải chi tiết :

Nếu tiếp tục đun đường sẽ chuyển sang màu đen và có mùi khét và nếu thử có vị đắng

Câu hỏi trang 22 Câu hỏi 1

Quan sát hình 4 và cho biết biến đổi nào đã xảy ra. Vì sao?

Hướng dẫn giải :

Quan sát hình 4

Lời giải chi tiết :

Than củi biến đổi từ màu đen sang màu xám. Vì dưới tác động của nhiệt biến đổi hóa học xảy ra khiến cho Than củi biến đổi từ màu đen sang màu xám.

Câu hỏi trang 22 Câu hỏi 2

Quan sát hình 5, cho biết trường hợp nào là biến đổi hoá học và giải thích.

Hướng dẫn giải :

Quan sát hình 5

Lời giải chi tiết :

Biến đổi hóa học: a, e.

- Thay đổi màu sắc: a

- Thay đổi trạng thái, hình dạng: e.

Câu hỏi trang 23 Câu hỏi 1

Quan sát hình 6, đọc thông tin và cho biết: Sự thay đổi của đinh sắt sau khi bị gỉ.

Hướng dẫn giải :

Quan sát hình 6.

Lời giải chi tiết :

Lúc này, trên bề mặt định sẽ xuất hiện một lớp gỉ màu nâu đỏ.

Câu hỏi trang 23 Câu hỏi 2

Quan sát hình 6, đọc thông tin và cho biết: Biến đổi nào đã diễn ra đối với đinh sắt? Giải thích.

Hướng dẫn giải :

Quan sát hình 6

Lời giải chi tiết :

Đinh sắt bị gì nặng, sẽ dễ bị gãy và không sử dụng được nữa. Đinh sắt bị gỉ do phản ứng hóa học giữa sắt, oxy trong không khí và nước, làm cho bề mặt của đinh bị ăn mòn và xuất hiện lớp gỉ màu nâu đỏ.

Câu hỏi trang 23 Câu hỏi 3

Nêu ví dụ mà em biết về biến đổi hoá học của chất trong đời sống hằng ngày.

Hướng dẫn giải :

Nêu ví dụ mà em quan sát được.

Lời giải chi tiết :

Ví dụ: Lên men trong sản xuất bia và rượu; Quả táo, chuối, hoặc lê khi bị cắt hoặc bỏ đậu, sẽ bắt đầu oxy hóa với không khí, làm thay đổi màu sắc và hình dạng; Kem tan; Sô-cô-la;…

Câu hỏi trang 24 Câu hỏi 1

Quan sát hình 8 và cho biết biến đổi nào đã xảy ra khi đun đường (hình 8a) thành ca-ra-men (hình 8b). Giải thích.

Hướng dẫn giải :

Quan sát hình 8

Lời giải chi tiết :

Biến đổi màu sắc từ trắng thành nâu và từ chất rắn thành chất lỏng nguyên nhân của sự biến đổi này là do phản ứng hóa học khi đường gặp nhiệt độ cao.

Câu hỏi trang 24 Câu hỏi 2

Quan sát hình 9 và cho biết cửa sắt bị biến đổi hóa học như thế nào.

Hướng dẫn giải :

Quan sát hình 9

Lời giải chi tiết :

Cửa sắt bị gỉ do phản ứng hóa học giữa sắt, oxy trong không khí và nước, làm cho bề mặt của đinh bị ăn mòn và xuất hiện lớp gỉ màu nâu đỏ.

Câu hỏi trang 24 Câu hỏi 3

Qua quan sát thực tế, hãy cho biết người ta thường làm gì để ngăn ngừa sự biến đổi hoá học của các vật làm bằng sắt.

Hướng dẫn giải :

Qua quan sát thực tế.

Lời giải chi tiết :

Người ta thường sơn hoặc bôi dầu mỡ lên đinh sắt để chống gỉ.

Câu hỏi trang 24 Câu hỏi 4

Giải thích được sự biến đổi màu của hàng rào sắt.

Hướng dẫn giải :

Dựa vào sự biến đổi của chất.

Lời giải chi tiết :

Sự biến đổi màu là do sắt bị oxy hóa thành chất khác.

Câu hỏi trang 24 Câu hỏi 5

Giải thích được vì sao khi sơ ý để bị cháy, thức ăn sẽ có màu đen và mùi khét.

Hướng dẫn giải :

Dựa vào sự biến đổi của chất.

Lời giải chi tiết :

Sự biến đổi màu và mùi là do thức ăn bị tác dụng nhiệt làm biến chất.